日嚐旅行 Journey to Delicacies

 

相信大家都對"OOTOYA大戶屋"這個餐飲品牌不陌生吧
這家來自日本的日式家庭料理餐廳
足跡已經遍及全台各地了
尤其台北幾家指標性的mall也看的到大戶屋的身影

最近大戶屋推出了"健康"概念的新菜單
而我很榮幸地獲邀前來品嘗新菜色:P

  

 

這次的新菜色主要是以"麴"入菜

去試吃的當天
大戶屋還請了日本協理為我們說菜
詳盡解說了新菜色的食材 做法
甚至連怎樣吃最好吃最健康的食用方法都告訴客人
日本人真的好講究又周到啊

炭烤鹽麴壺鯛魚定食 330
選用太平洋產的壺鯛魚
白肉魚肉質細嫩 油脂豐富 
用鹽麴的味淋醃漬過後再烤味道更鮮明
協理說用醃的能促進消化
把魚的腥味去掉 充分表現魚的美味

不過油脂多的魚吃多會膩
這時候配點一旁的大根立刻清爽很多

旁邊黑黑的是鹿尾菜(海草)
曬乾後的鹿尾菜鈣的成分提升
和魚搭配吃更能綜合營養

蘿蔔泥堅持現磨
因為這樣所產生的消化酵素更多
另一方面也可以排毒
覺得辣的話可以加點醬油
大戶屋的調味醬料都是日本進口的
所以在台灣吃到的口味跟日本都一樣喔!

配菜是手工製的豆腐鹿尾菜小丸子
口感是鬆鬆軟軟的
裡頭還有點冷冷的
不知道是放涼了還是特殊吃法

沙拉的和風醬汁我很喜歡
不會太酸 也不至於過甜

 

豬肉味噌醬燒定食 330
這道料理的特別之處在於味噌的使用
用的是日本古法釀製的愛知縣特產"八丁味噌"
純大豆釀造(一般是用少量大豆+大量麥子 會降低營養成份)
比一般市售味噌多了更多蛋白質 鹽分含量也比較少 

八丁味噌的顏色比較深
友人好幾度說了"這咖哩怎樣怎樣 咖哩味道..."XDD
味道比一般味噌清淡(才能像咖哩醬一樣豪邁地沾著豬排吃 不然一定鹹死了> <)
加入高麗菜和半熟蛋增加甜味

豬排份量很多
肉質也不會乾澀
覺得粉裹得稍厚了點
由於"醬燒"的做法是將炸豬排浸在醬汁裡
所以豬排外皮口感較軟爛
喜歡酥脆口感的人就不建議點這道囉
 

荔枝鳳梨 
平時沒有喝飲料的習慣
對我來說太甜了

 

抹茶冰淇淋&香草冰淇淋
抹茶跟香草味道都很濃郁
不錯的結尾:)
 

  

大戶屋的菜單很豐富
選擇多樣化
而且白飯跟味噌湯都可以續噢
附上我翻拍了很久XD的菜單給大家參考囉!

 

*本文為餐廳邀訪食記 內文為真實感受

 

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【大戶屋OOTOYA】

官網(分店地址 營業時間)http://www.ootoya.com.tw/cht/index.php