日嚐旅行 Journey to Delicacies

位於美食一級戰區延吉街的"DONBUDON 懂不懂"，在年輕族群中算是小有名氣的日本料理
從它充滿街頭風的logo設計便知道，這家日本料理跟我們印象中的高檔日料很不一樣
它很潮！
怎麼個潮法就讓我們接著看下去

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回想起當天的和牛鐵板燒晚宴，依然覺得如夢似幻...

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如果有來過士林夜市，一定會注意到門口掛著大燈籠的"直火人"，店門外頭總是聚集著人潮
就算沒看到燈籠及人龍，也一定會聞到噴香的燒肉味
直火人是澠井川串燒居酒屋的的另一個品牌
餐點以串燒丼飯為主，價格從$160到$260，可以免費加飯、可續碗的味增湯、還有招待小菜(毛豆)
點一碗飯卻像是吃一份套餐那樣飽足，而且不加一成服務費，難怪學生、上班族都愛

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朋友說我最近寫的餐廳都很文青，那今天就來寫個潮流感的吧
什麼時候台北街頭的咖哩店都跟潮流扯在一起了啊
像是最近很紅的佐藤咖哩，賣的是日式咖哩，店裡放的是嘻哈音樂，店員各個看起來十足的硬派作風

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我那個去北京念書的摯友啊，很擅長挖掘一些日系小店
早在橋下大叔剛開沒多久，她就和我說這家可以吃，趁爆紅前快去吃
拖了一年才來，大叔果然紅了，紅了就要排隊
因為不接受訂位，上回來又撲了空，這次大叔還沒開門我就等在門口了

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初看到"守破離"這間日本料理店的店名，第一反應是立刻去google這三個字是什麼意思
守破離意指學習模式的三個階段
從遵守教條熟練基本功、因地制宜靈活運用到打破藩籬自成一格
原先覺得好怪啊！不理解開餐廳的的為何取這名字
今晚品嚐了守破離料理長渡邊信介先生的手藝後，其實不難領會這三個字應用在料理上的用意
不論是料理手法或擺盤藝術，在嚴守懷石料理極端講求精緻的同時，創造屬於渡邊先生的個人風格

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三井 儼然已成為台北高檔日本料理的代名詞
每當有朋友問我推薦的日本料理我都回答 明水三井或三井料理美術館
聽起來很了無新意
不過在吃了那麼多次三井 真心認為他料好質精 值得推薦
三井集團底下的八個品牌我最喜歡明水三井
雖然不是所有品牌都吃過 有吃過的菜色其實大同小異
但我很喜歡明水三井一館的環境

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趁著男友返台 規劃了三天兩夜的台中行
上網搜尋了台中日式美食
發現蠻多網友推薦這家HIBIKI響壽司
平日有$680的商業午餐
拿起電話很幸運地馬上就訂到位了

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坐在板前吃著日本直送的新鮮魚貨
聽料理長分享他的旅歐經歷
故事性有如爆炸的後座力一般
讓每一道料理韻味綿長
正如店名-余韻
遺留的風韻 至今人猶思之

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看到這碗麵
嘴都饞了呀!
饞 基於生理的要求 也可以發展成近於藝術的趣味
─梁實秋

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