日嚐旅行 Journey to Delicacies

2018年WILDWOOD開幕時我就對這家餐廳很有興趣
因為先前去過林明健主廚的另外兩家餐廳Chou Chou和Longtail用餐都覺得挺不錯的
緊接著它又在2019獲得米其林指南一星推薦，這下不來親試一下怎麼說得過去呢
當然比起餐廳頭銜，我更看重餐點符不符合個人口味

WILDWOOD以燒烤料理呈現在地食材自然原味，將龍蝦、海鮮、和牛、土雞賦予原木柴燒的香氣
餐點以單點為主，從生食、湯、沙拉、熱前菜、原木燒烤到甜點飲料都有，很適合三五好友一起分享
除了單點以外，中午也有商業午餐，每週都會依現有食材做更新搭配

第一次來WILDWOOD，是參加紐約甜點名廚Jason Licker的聯名活動，當時雖然沒有嚐到Chef Kin的手藝，便對餐廳環境留下深刻印象
好喜歡木質調配上孔雀藍的裝潢調性，加上一些金線條的裝飾及燈飾點綴，很有復古摩登的感覺
餐廳外有個很大的露台，可以直接仰望101大樓，跨年時在這裡辦派對，應該很熱鬧有氣氛！

▲生食-紅甘生魚片、羅望子、蓮霧、墨西哥辣椒、香菜 $380

薄切的紅甘生魚片，一口吃下有鮮魚的甜味、羅望子的酸和辣椒的辣
令人驚奇的是還有蓮霧切丁脆脆的口感，吃來是清爽又開胃，果然是主廚推薦的前菜

▲熱前菜-香脆蟹餅、黃卷、柚子胡椒蛋黃醬、秋葵 $480

一絲絲的蟹肉與奶油白醬組合成的餡料，經過油炸後香氣更甚
搭配生菜、秋葵及解膩的柚子胡椒蛋黃醬，吃的雖是炸物，唇舌間仍保持清爽的感受

▲無酒精飲料-熱帶風情 $180 / 貴妃不醉 $180

熱帶風情的基底是鳳梨汁、芒果泥和優格，超級熱帶水果的組合，彷彿一秒到南洋
裡面還加了黑巧克力碎片！入喉會嚐到小驚喜，卻不突兀，反而是我很喜歡的一點

貴妃不醉的底蘊是烏龍茶和荔枝，加上一點玫瑰糖漿，算是滿清香的，但沒有熱帶風情來的驚艷

▲WILDWOOD未來漢堡 $580

所謂的未來漢堡，其實就是素漢堡啦！
"素漢堡很常見啊，這有什麼特別的"，你可能會這樣想
這個未來漢堡的漢堡排使用Beyond Meat的素食肉排，Beyond Meat是比爾蓋茲投資的一家製造100&全植物成分的肉類替代品公司
素肉排主要原料是豌豆，再加入甜菜根、椰子油等呈現肉的色澤及食感
燒烤後的"肉排"有著獨特的煙燻炭香，不論是外型還是口感、味道都不輸真正的肉排啊
個人覺得這個漢堡很值得一嚐，不會失望的

▲配菜-炙烤玉米、帕瑪森起司

點主餐都會附一份配菜，這道烤玉米是服務生推薦的
剛上桌時我和友人都覺得它造型很可愛，但心裡默默想著這樣好不容易吃，不想在高級餐廳啃玉米...
還好在拍完照之後，服務生就把玉米拿去處理一下，等它再次上桌已經是剃得乾乾淨淨的玉米粒了
炙烤過後的玉米好甜！自然的甜味配上帕瑪森起司的奶香，很簡單的組合，卻很好吃

▲澳洲和牛牛小排(阿根廷青醬) 6oz $1680

從照片便可看出，經炙燒火烤的表面焦香，肉質呈現誘人的色澤
油脂豐富的和牛小排，入口即化、油香四溢，令人陶醉
吃原味好吃，沾點阿根廷青醬又是另一番風味
不過如果平常飲食清淡，和牛還是不宜吃多，剛剛好的份量才是最美味的

▲配菜-爐烤抱子甘藍

在這道簡單的配菜中，體會到了Chef Kin說的：“原木火烤是人類最原始的烹調方式，也是最能呈現優質食材魅力的料理技巧”
只要食材新鮮，不需要太多花俏的手法及調味，便能傳遞最真實直接的美味

▲當日精選塔派 / 榛果千層酥、香草鮮奶油 $280

當天的精選塔派是我愛的檸檬派！酸度適中，上頭還有柚子及些許檸檬皮刨絲，非常清香
榛果千層酥造型相當可愛，千層派上裝載了四顆小泡芙，泡芙上的是脆化的焦糖，中間鋪滿了鮮奶油
榛果濃郁的香氣和焦糖甜中帶苦的滋味讓整個甜點顯得很有層次，多重的口感讓這塊甜品一點都不單調

當天平日中午和友人前來，餐廳幾乎滿座，其中不乏三五好友聚餐或商務宴客，生意挺好
想來的朋友記得事先訂位喔

►本文與WILDWOOD Live Fire Cuisine合作，內文為真實感受

【WILDWOOD Live Fire Cuisine】

台北市信義區松壽路9號4樓
(02)2722-8886
週一～週日 11:30～15:00 16:00～21:30
接受預約 / 團體聚餐 / 可刷卡
官網(有菜單)：WILDWOOD Live Fire Cuisine
臉書(有菜單)：WILDWOOD Live Fire Cuisine

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