部落格用


越來越多具有台灣味的西式料理正在出頭
正統的西菜已不是飲食男女所追求的,在全球化的浪潮下,我們期待嚐到更多有台灣元素的廚藝表現

Grace Restaurant的主廚Harley來自南澳阿德雷德,兩位副廚分別來自美國及加拿大
三位來自新世界(移民社會)的主廚們,習慣多元文化融合的態度也反映在料理上
不受傳統菜系的框架限制,以多元經驗詮釋在地食材,拓展味蕾變化上的全新領域
吃來是熟悉的味道、卻是從來沒有過的新體驗

 

IMG_3879

部落格用

部落格用

部落格用

餐廳位在東區、靠近市民大道的巷弄
和近忠孝東路那幾條熱鬧的巷子比起來,顯得寧靜愜意許多
坐在滿是綠意的門廊前小酌也很chill~(如果沒有蚊子的話XD)

雖然用餐環境相當輕鬆,但這裡定位並非小酒館,小酒館以酒為主、下酒菜為輔
Grace Restaurant則是以精心料理的菜色,佐以精挑細選的酒品,注重的是餐酒搭配及口味層次
老闆Alice本身是具有英國 WSET Level 3 國際認證的品酒師,引進了許多市面見不到、風味獨特的特色小農酒款
店內員工也熱愛品酒、擁有WSET Level 2 認證,能依照個人喜好為客人推薦和所點餐點最合拍的酒款

當天服務生幫我選了一支白酒,喝來相當順口不會酸澀,果香濃厚同時也很清爽
看著整面的酒單只能怪自己不會喝,不然真想再嘗試看看"小滿冬瓜茶啤酒"啊

 

IMG_3871

IMG_3874

IMG_3873

店裡走工業風裝潢,背景音樂有藍調、有嘻哈,都是主廚Harley的歌單,在成為主廚之前,他其實想當個DJ!
Grace Restaurant沒有低消、沒有用餐時間限制,希望來這裡吃飯的客人都能夠不拘束、放鬆的享受美食
看了看菜單,餐點價位約$200~$500、晚間套餐$1300,在東區算是難得一見的親民價格

或許會好奇,菜單上沒有一樣菜色有既定菜名,像是"紅酒燉牛頰"、"油封鴨腿"這類看名字就能想像其貌的菜
每一道餐點的名字都是由食材組成,"南瓜、薏仁、冬瓜糖"、"較花魚、海藻奶油、綠葉",看了就讓人很想全部都嘗試看看!
因為這些都是主廚自己發想的創意料理,以新穎的眼光詮釋在地食材,當然沒有一個既定名字能侷限它囉

 

IMG_3886全是

▲起司漢堡餛飩 $100

將起司漢堡的概念用現代方式呈現
不同於以往的漢堡包,而是將新鮮牛肉和莫札瑞拉起司包在餛飩皮裡油炸,沾著提味的芥末醬
一口咬下熱呼呼的酥脆外皮,肉汁香氣混合著濃郁起司,是可以一口吃下的漢堡餛飩

 

IMG_3902

IMG_3894

▲樹葡萄鳳梨沙拉(母親節套餐)

這是當天最令我和媽媽驚豔的菜色,也是母親節即將推出的新菜(快帶媽媽來吃)
裡面有新鮮鳳梨、皇宮菜、紅莧菜、樹葡萄,還有扁豆,淋上烤鳳梨沙拉醋
看起來就是盤不折不扣的西式沙拉,但因裡面潛藏著台灣元素,細細咀嚼後熟悉的台灣味從口舌間飄出,讓人味覺為之一亮
tastes familiar but you've never had it before

 

部落格用

IMG_3916

IMG_3921

▲完美鴨三重奏 $400

完美鴨三重奏是主廚對鴨的三種詮釋,也可以說是一鴨三吃
鴨肝慕斯由十幾種香料調味,口感如奶油般細滑,沒有鴨肝的腥味及膩口,塗抹在布里歐麵包上相當好吃!
煙燻鴨胸結合了煙燻風味及鴨肉獨特的野味,軟嫩多汁,也很好吃
製成圓柱體形狀的是鴨腿絲,鴨腿經油封後再手工剝撕,與蒔蘿等香料調味,是手續繁多的功夫菜來著
一道菜中展現了不同層次,這正是Harley做菜的風格

 

部落格用

IMG_3904

IMG_3909

▲燻鮪魚

新鮮的煙燻鮪魚(生的),拌入台灣特有的香料-馬告(山胡椒)、百合及蝦夷蔥調味
放在自製的墨魚脆餅上,最後擺上生蠔奶油,清新細膩,味道出乎意料的速配
這道菜目前還在實驗中,未來可能會放在下一季的正式菜單上

 

部落格用

IMG_3931

部落格用

IMG_3935

▲較花魚 海藻奶油 綠葉 $500

媽媽特別喜歡這道名字相當有記憶點的魚料理
靈感來自台灣的叫化雞,都是以錫箔或烘焙紙包裹著食材的烹飪手法
選用深海青衣魚,加入自製的海藻奶油、油封蒜一起包入紙中
在煎烤的過程中,海藻奶油慢慢化入細緻的魚肉裡,再擠上一點金桔提味,清香回韻
作為陪襯的"綠葉"則是新鮮金針花、炸過的風乾芥蘭以及龍鬚菜,也都好好吃啊,吃得盤子上只剩一張紙
不愧是Grace Restaurant的招牌菜

 

部落格用

IMG_3943

部落格用

▲煙燻冰淇淋 百香果 芝麻 $250

甜點的組合也是大膽又創新
原先以為覆蓋在新鮮百香果及果泥下的黑色蛋糕體是布朗尼,放入口中才發現是紮實的黑芝麻費南雪
頓時流露出一股中式風味,搭配蜂巢糖的甜、百香果的酸,好新奇又平衡的滋味啊
冰淇淋入口瀰漫著蘋果木煙燻的香氣,給味蕾一連串的驚喜
讓我很喜歡的是它不甜不膩,吃完一整份的罪惡感也遠低於吃一塊布朗尼配一球香草冰淇淋

 

有著Fine Dining的細緻與高度,卻有平價負擔得起的價格,這樣的餐廳在台北著實難得一見
米其林出來後不少人趨之若鶩,我不追求評鑑制度下的星,只求味蕾上令人驚嘆的那顆星

 

IMG_3880

部落格用

►本文為餐廳邀訪食記,內文為真實感受

 

【Grace Restaurant】

台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄11號
(02)2772-8819
週五~週日 11:30~14:30 18:00~22:30 週三週四 18:00~22:30 週一週二公休
接受預約 / 可刷卡 / 適合團體聚餐
臉書:Grace Restaurnat

 

►喜歡我的文字及照片,歡迎加入臉書及IG唷

 

 

 

►相關推薦

部落格用-05.jpg
【台北中正 | TOWN by Bryan Nagao】夏威夷名廚來了!長輩也喜歡的摩登亞洲菜

部落格用-05.jpg
【台北大安 | Chou Chou】東區摩登法式餐廳 暖心料理 親民價格

部落格用-01.jpg
【台北松山│Café de Lugano 盧卡諾義法咖啡館】在文華精品 感受歐洲露天咖啡館的時髦與愜意

部落格用-06.jpg

【台北大安│Have A Nice Day 好處】西式的台灣味 結合在地小農食材的好餐廳

 


文章標籤
創作者介紹
創作者 Sarah 莎拉 的頭像
Sarah 莎拉

日嚐旅行 Journey to Delicacies

Sarah 莎拉 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()