日嚐旅行 Journey to Delicacies

之前看到朋友在Instagram上分享"小鹿手作幸福料理"的照片覺得十分心動
沒想到小鹿後來因租約問題歇業了
好在小鹿的母公司-錦壽司在信義區開了第三家店
名叫穗浪
離捷運站很近
附近還有我一直很想吃的"3 cows佛羅倫斯牛肚堡"
真是美食一級戰區啊!

從裡到外 穗浪的陳設風格相當日本漁家風味

師傅說如遇到公司包場 人數較多時
雙邊的吧台座設計能讓兩邊的同事面對面吃飯 還能隔著中間的料理台聊天 師傅穿插在中間做料理
相當有氣氛呢 

當然如果希望能在隱密一點的空間聚餐
穗浪也有三間分別為六人 八人和十人的塌塌米座包廂
(照片太晚拍 店家沒開燈 不是真的這麼昏暗啦)

翻開穗浪的菜單
生食 熟食 炸物 烤物的選擇都很多

當天的餐點是由師傅依照當日新鮮食材推薦菜餚
單點下來一人約$2000
 

月見生牛肉 $380

切成薄片的生牛肉整齊地疊放在生菜細絲上
淋上蛋黃再加上海苔絲看起來好像火山爆發

牛肉在退冰之際 脆與嫩之間的口感我相當喜歡
沾料是店家特製的胡麻醬
味道並不會搶過牛肉本身的鮮味
很棒的開胃菜

酒蒸白蝦 $380

如名
帶殼的整尾白蝦放入陶鍋內加酒悶燒
沒有多餘的調味最能吃出蝦子的鮮甜
肉質有彈性口感不會"ㄏㄨˊㄏㄨ"的
一吃就知道是新鮮貨!

雙人刺身 $760

當天料理長幫我們配的刺身有油旗 青甘 鮪魚 甜蝦以及岩蠔

一般旗魚的口感較為爽脆
油旗的油脂分布均勻
吃起來軟軟嫩嫩的

特別值得一提的岩蠔
飽滿 鮮美
喜歡貝類的人一定不能錯過

毛豆和洛神醋

我覺得毛豆加味有點重 鹹了一點
但是洛神醋好順口好喝
還吃的到洛神花

清蒸紅條石斑 $480

石斑的肉質相當細嫩
佐以日式醬油 鹹甜適中
個人十分喜愛這一味
好好吃~推薦!

烤明蝦

明蝦的肉質很結實
烤得不會過乾
師傅對於火候的掌握很有經驗

蒜味雞軟骨 $160

以蒜頭拌鄉的雞軟骨還加了麻油一味
感覺有點台式
是道十分冬日的下酒小菜

師傅的刀功了得
蔥花切得也太細了!

肉鯽魚壽司 $100(一貫)

肉鯽魚是平時很常出現在家中餐桌上的魚類
但我從來沒吃過生魚片版的
吃起來就是一種 似曾相似的味道 生魚片的口感(廢話)
感覺很奇特XD

松葉蟹壽司 $180(一貫)

松葉蟹上面試水雲醋
水雲是一種藻類 口感滑溜溜的
加醋調味後和松葉蟹很般配
一口吃下非常好吃 滿足

鮭魚火山壽司 $150(一貫)

除了鮭魚親子
這貫握壽司還加了像莎莎醬的番茄及洋蔥
口味清爽
特別是上頭的鮭魚卵
竟然需要花一些力氣才能咬破
啵的一聲在嘴巴裡爆開 好棒的口感
經當天料理長解釋才知道
鮭魚卵必須浸泡熱水才能從卵膜上分離
所以魚卵外層有一點點被熱熟
口感才會如此Q彈

比目魚壽司 $130(一貫)

有發現穗浪的握壽司魚都好大一片嗎
料理長說老闆愛買魚 就像女人愛買包一樣
總是買太多賣不完 所以都切很大塊給客人XD

比目魚鰭邊肉經過炙燒後富含油脂的香氣被逼出來
刷上一點醬料
真的好好吃 吮指回味

龍蝦沙拉手卷 $70

吃的到大塊的龍蝦肉
但這種拌沙拉醬的食物實在不能多吃XD

焦糖布丁 $80

布丁及焦糖醬都是穗浪的師傅自己做的
雞蛋布丁濃郁綿密
就算肚子很撐了還是要把它吃光光

謝謝穗浪的招待!
下回再來吃燒烤類!

＊本文為餐廳邀訪食記 內文為真實感受

延伸閱讀

壽司和食：
【食台北│花彘醺】創作 夜食 清酒
【食台北│老爺酒店中山日本料理】日式三層下午茶
【食台北│昇壽司】吃美食看帥哥 一次滿足
【食台北│游壽司】午間握壽司套餐讚讚!
【食台北│瞞著爹一店】握壽司天堂
【食台北│紗舞縭】鍋物壽司屋

【穗浪Honami 壽司和食專門店】

台北市信義區基隆路一段147巷5弄7號1樓
(02)2765-5520
11:30~14:00 17:30~22:00 週一公休
臉書https://www.facebook.com/pages/%E7%A9%97%E6%B5%AA-Honami/716695515014803?sk=timeline

檢視較大的地圖