日嚐旅行 Journey to Delicacies

今日
要來介紹一家非常特別 從沒在其他地方吃過的手工窯烤披薩!
(雖然首圖放的是牛排XD)
現在"手工窯烤"越來越普遍
看多看久了就覺得這四個字沒那麼有吸引力
甚至有點理所當然呢
會說這家義大利米蘭披薩特別絕非只是因為有厲害的廚具
而是---(我們接著看下去!

米蘭披薩開在四平商圈李某個轉角的二樓
沒有特別找還不太顯眼呢
問老闆為什麼會在平價小吃商圈開高檔餐廳 而且又在不好找的二樓
江老闆拍拍胸脯 信誓旦旦的說
他嚴格為食材把關
食材好料理自然好 料理好當然不怕乏人問津 只怕吃完走不出這家店
(意思是從此不想再吃其他餐廳不是吃到破產要留在這刷鍋洗碗啦XD)

中間的料理區各有兩個烤窯
對外的那面是透明的
讓客人可以看披薩在窯裡的變身過程
(因為玻璃太厚很難拍照:P)

翻開menu
看10分鐘也看不完(相信各位看官滑鼠也滑了很久)
除了各種口味的披薩 枕頭披薩
還有媲美牛排店的排餐
很少看到披薩店會賣這麼多種的肉排
一問之下才知道原來江老闆本身是做食材進口
供應全台大多數餐廳的食材
也經營網路商城
種類應有盡有
跟菜單一樣看都看不完XD

特級生牛肉佐法式清湯 $320
相較華麗的披薩
湯品顯得單薄許多
因為它的精華都濃縮在湯裡了
看起來清清的湯牛肉風味非常濃郁
喝完也不覺口渴
可見是真的牛骨熬煮出來 不是"一滴"的喔

龍蝦佐法式清湯 $460
龍蝦湯看起來比牛肉湯更極簡XD
只有一塊龍蝦肉
但是湯頭也是蝦味十足

油封鴨沙拉 $380

手撕油封鴨很好吃
在細絲的狀態下比片狀來的柔嫩
所用的生菜質也很新鮮
個人挺喜歡這道沙拉的

槍烏賊披薩 $730

上頭覆蓋了一層帕米吉亞諾起司
但還是可以看得出來很澎湃的整隻槍烏賊
切成塊狀均勻分布在麵皮上
以紅醬為基底點綴些番茄 蘿勒和辣椒
真的非常大氣又特別

後方那盤橙色辣油是老闆自己提煉的
麻而不辣 香氣十足
沾著披薩很對味

新鮮酵母低溫發酵12小時的披薩麵團
皮薄但不是走脆皮路線 而是很有嚼勁的
讓我覺得更棒的是它不油不膩
盤子乾淨溜溜看了就很清爽=]

(請忽略我怪異的小指她只是比例尺)
通常我不喜歡烏賊 花枝這類的海鮮切這麼大塊
因為越大塊代表要咀嚼越久 常會吃得嘴巴很痠
但是這裡的烏賊處理得非常好!
一點都不會堅韌難咬 反倒很多汁彈牙
我想應該是因為店裡有個很厲害的烤窯
溫度夠高 披薩只要烤90秒就能上桌了
充分保留住頂級食材的原汁原味

帶骨沙朗牛排(prime級熟成牛肉)
以重量計算 店家會直接拿出磅秤端上桌秤重並告知價格
客人覺得OK才會進廚房料理

牛排出爐!!
分量真的很驚人

很少看到牛排的配料這麼多元
通常就是海鹽 第戎芥末...
這邊老闆精心準備了醃漬珍珠洋蔥 蒜頭 家了茴香的沾料和帶子第戎芥末

800度的高溫窯烤
這麼厚的牛排也只要烤5分鐘就會呈現外皮焦黃裡頭粉嫩的色澤
看了一下menu發現肉排都有經過熟成處理
熟成作用為的是讓牛肉本身的風味更飽和
愛吃原汁原味牛排的饕客別錯過啦~

無花果披薩 $680

來之前我就先做了功課 早已鎖定好他們家的甜披薩
在其他地方也吃過甜披薩
口味不外乎巧克力+棉花糖+香蕉之類的組合
這裡的甜披薩保持了一貫的華麗調性
而且特別的是這批薩是吃冷的!

雖是冷的但一點也沒有違和感
白色的基底是法國鮮奶油
上頭灑滿了無花果 覆盆子 野莓和薄荷葉
鮮奶油吃起來輕盈 沒有油脂的油膩感
加上莓果的酸甜 再來點薄荷的清香
相當滿足的一道甜點

來這兒吃飯
只看價格真的會被米蘭披薩的高貴嚇一跳
但是一分錢一分貨
連我笨嘴拙舌都吃得出江老闆用心和堅持的好品質

身邊這位就是江老闆
當天和老闆還有主廚sammy聊天
老闆問我有沒有吃過att 4 fun的vapiano
我說有啊我喜歡他們家的"蜂蜜火腿無花果披薩"
沒想到sammy接著說：那是我做的
哈哈哈哈!!真的是好巧好巧!!看來我的味蕾要跟著sammy走了XDD

＊本文為餐廳邀訪食記 內文為真實感受

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台北市中山區四平街55號2樓
(02)2502-0902
週一~週日 11:30~14:30 17:30~22:00
臉書https://www.facebook.com/Italy.milano.pizzeria?fref=ts

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