日嚐旅行 Journey to Delicacies

相信大家都對"OOTOYA大戶屋"這個餐飲品牌不陌生吧
這家來自日本的日式家庭料理餐廳
足跡已經遍及全台各地了
尤其台北幾家指標性的mall也看的到大戶屋的身影

最近大戶屋推出了"健康"概念的新菜單
而我很榮幸地獲邀前來品嘗新菜色:P

這次的新菜色主要是以"麴"入菜

去試吃的當天
大戶屋還請了日本協理為我們說菜
詳盡解說了新菜色的食材 做法
甚至連怎樣吃最好吃最健康的食用方法都告訴客人
日本人真的好講究又周到啊~

炭烤鹽麴壺鯛魚定食 $330
選用太平洋產的壺鯛魚
白肉魚肉質細嫩 油脂豐富 
用鹽麴的味淋醃漬過後再烤味道更鮮明
協理說用醃的能促進消化
把魚的腥味去掉 充分表現魚的美味

不過油脂多的魚吃多會膩
這時候配點一旁的大根立刻清爽很多

旁邊黑黑的是鹿尾菜(海草)
曬乾後的鹿尾菜鈣的成分提升
和魚搭配吃更能綜合營養

蘿蔔泥堅持現磨
因為這樣所產生的消化酵素更多
另一方面也可以排毒
覺得辣的話可以加點醬油
大戶屋的調味醬料都是日本進口的
所以在台灣吃到的口味跟日本都一樣喔!

配菜是手工製的豆腐鹿尾菜小丸子
口感是鬆鬆軟軟的
裡頭還有點冷冷的
不知道是放涼了還是特殊吃法

沙拉的和風醬汁我很喜歡
不會太酸 也不至於過甜

豬肉味噌醬燒定食 $330
這道料理的特別之處在於味噌的使用
用的是日本古法釀製的愛知縣特產"八丁味噌"
純大豆釀造(一般是用少量大豆+大量麥子 會降低營養成份)
比一般市售味噌多了更多蛋白質 鹽分含量也比較少 

八丁味噌的顏色比較深
友人好幾度說了"這咖哩怎樣怎樣 咖哩味道..."XDD
味道比一般味噌清淡(才能像咖哩醬一樣豪邁地沾著豬排吃 不然一定鹹死了> <)
加入高麗菜和半熟蛋增加甜味

豬排份量很多
肉質也不會乾澀
覺得粉裹得稍厚了點
由於"醬燒"的做法是將炸豬排浸在醬汁裡
所以豬排外皮口感較軟爛
喜歡酥脆口感的人就不建議點這道囉~
 

荔枝鳳梨 
平時沒有喝飲料的習慣
對我來說太甜了

抹茶冰淇淋&香草冰淇淋
抹茶跟香草味道都很濃郁
不錯的結尾:)
 

大戶屋的菜單很豐富
選擇多樣化
而且白飯跟味噌湯都可以續噢
附上我翻拍了很久XD的菜單給大家參考囉!

＊本文為餐廳邀訪食記 內文為真實感受

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【大戶屋OOTOYA】

官網(分店地址 營業時間)http://www.ootoya.com.tw/cht/index.php